Diät bei Magengastritis: Ernährungsmenü und Rezepte

Bei Gastritis werden neben der medikamentösen Behandlung auch andere Therapiemethoden eingesetzt – traditionelle Behandlungsmethoden, Diät. Was kann man während einer Diät gegen Magengastritis essen, um die Wirkung einer solchen Behandlung zu erzielen?

Allgemeine Informationen zu Diäten bei Gastritis

Die Behandlung einer Gastritis ist meist komplex und umfasst neben der medikamentösen Therapie auch verschiedene Diäten. Eine Diät bei Gastritis bedeutet viel, da Trockenfutter, Snacks für unterwegs (Hot Dogs, Pizza usw.), unregelmäßige Mahlzeiten, zu kaltes oder heißes Essen und eine große Menge an Gewürzen eine Verschlimmerung der Gastritis verursachen können.

Abhängig von der Art der Erkrankung, den störenden Symptomen und den Ursachen, die zum Ausbruch der Erkrankung geführt haben, verschreibt der Gastroenterologe eine Diät und eine medikamentöse Behandlung der Gastritis. Die Patienten können unter Schmerzen, Schweregefühl und Brennen im Oberbauch, Völlegefühl im Magen, Hungergefühl nach dem Essen, Aufstoßen, Erbrechen, vermehrtem Speichelfluss, vermindertem Appetit und Verdauungsstörungen leiden.

Die Ernährung bei Gastritis, insbesondere in der akuten Phase, sollte keine Lebensmittel enthalten, die den Magen reizen. Welche Diät sollten Sie befolgen? Die verordnete Diät richtet sich nach der Schwere der Exazerbation (Anfall) des Patienten; Darüber hinaus hängt die Art der Ernährung vom Grad der Magensäure ab.

Wenn Sie an Gastritis leiden, schließen Sie die folgenden Lebensmittel aus Ihrer Ernährung aus:

• irgendwelche Brühen;
• tierische Fette;
• frittierte, scharfe Speisen;
• geräuchertes Fleisch, alle Snacks;
• fettes Fleisch und Fisch;
• eingelegtes und eingelegtes Gemüse;
• Pilze (wegen schwerer Verdaulichkeit);
• einige Getreidearten - Mais, Hirse, Gerste, Graupen;
• frische Beeren;
• fermentierte Milchgetränke, Sauerrahm;
• etwas Gemüse und Gewürze – Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen, Radieschen, Weißkohl;
• Essig, Ketchup, Mayonnaise, Pfeffer, Gewürze, Saucen;
• einige Arten von Getränken - starker Kaffee, Tee, kohlensäurehaltige, unverdünnte saure Fruchtsäfte.

Während einer Verschlimmerung der Krankheit fördert die diätetische Ernährung die Remission der Krankheit, daher werden Lebensmittel, die die Sekretion stark beeinflussen und als Reizstoffe wirken, von der Ernährung ausgeschlossen.

Produkte, die die Schleimhäute reizen

Mechanische Reizungen werden verursacht durch:

• reichlicher Tisch;
• Verzehr von Knorpel, faserigem Fleisch, Geflügelhaut;
• Verzehr einer erheblichen Menge grober Ballaststoffe, die in Bohnen, Radieschen, Rosinen, Johannisbeeren, Weintrauben, Stachelbeeren und Kleiebrot enthalten sind.

Frittierte Lebensmittel haben die größte mechanische Wirkung auf die Magenschleimhaut. In geringerem Maße wird dieser Effekt durch Gerichte erzielt, die im Ofen oder im Wasserbad zubereitet werden.

Chemische Reizungen werden durch Produkte aus der folgenden Liste verursacht:

• Brühen, Abkochungen von Gemüse und Pilzen;
• verschiedene Gewürze;
• Konserven;
• frittierte und geräucherte Lebensmittel (Fleisch und Fisch);
• gesalzenes, eingelegtes, eingelegtes Gemüse;
• hartgekochte Eier;
• Tomatensauce;
• Roggenbrot, Kuchen, Gebäck aus Butterteig – Torten, Gebäck, Torten, Kekse;
• fermentierte Milchprodukte;
• unreife saure Früchte;
• einige Arten rohes Gemüse - Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen, Radieschen;
• einige Arten von Getränken – starker Kaffee, Tee, alkoholische und kohlensäurehaltige Getränke.

Die chemische Wirkung, die Lebensmittel auf den Magen-Darm-Trakt haben können, wird durch das Vorhandensein von Extraktstoffen, organischen Säuren, Speisesalz, wasserlöslichen Zuckern und ätherischen Ölen angezeigt.

Thermische Reizungen werden durch sehr heiße oder sehr kalte Speisen verursacht – Gerichte mit einer Temperatur von weniger als 15 °C und mehr als 57–62 °C wirken irritierend und kalte Mahlzeiten, die auf nüchternen Magen eingenommen werden, erhöhen die Darmmotilität. Die akzeptabelste Lebensmitteltemperatur liegt bei etwa 37–38 °C.

Die Diät wird nach ihrer qualitativen Zusammensetzung, der Art der kulinarischen Verarbeitung der Produkte (Wärmebehandlung – Braten, Kochen, Dämpfen, Backen) und dem Mahlgrad ausgewählt.

Schonende Diät und Fasten

Eine schonende Ernährung sorgt neben der Eliminierung von Reizstoffen auch für Teilmahlzeiten, dies erleichtert die Verdauung und Aufnahme der Nahrung. Essen Sie vorzugsweise pürierte, warme, nicht raue Speisen mit saftähnlicher Wirkung – Milch, Milchbrei, Eier, gekochter magerer Fisch, gedünstetes Fleisch.

Manchmal wird es als ratsam erachtet, zu fasten, da bereits der Verzehr jeglicher Nahrung zu einer Erhöhung der Salzsäuresekretion führt. Bei kurzfristiger Nahrungsabstinenz nimmt der Säuregehalt des Magens ab, auch die Produktion von Speichel, Galle und Peristaltik lässt nach.

Der größte Effekt von Fastentagen wird während einer Verschlimmerung der Krankheit beobachtet, wenn sich eine völlige Nahrungsverweigerung mit dem Verzehr von Schonkost abwechselt. Mit diesem Ernährungsplan scheiden Giftstoffe und Schlackenstoffe schneller aus dem Körper aus. Es gibt jedoch Kontraindikationen für das Fasten – es wird nicht bei starkem Gewichtsverlust, Anorexie, beim Tragen eines Kindes und nicht bei Kindern angewendet.

Das Fasten sollte nicht sofort mit einer völligen Nahrungsverweigerung beginnen. Zuerst stellen sie auf leichte Kost (zum Beispiel Kefir) um, verbringen 5 Tage mit einer solchen Schonkost und stellen dann auf Fasten um.

Das Fasten kann auf zwei Arten erfolgen: Bei der ersten Option (Trockenfasten) ist das Trinken von Wasser verboten, bei der zweiten Option kann stilles Mineralwasser oder einfach abgekochtes Wasser getrunken werden. Am zweiten Tag dürfen Sie schwachen Tee trinken, dies dauert 4-5 Tage. Der Ausstieg aus einem Hungerstreik beginnt mit dem Verzehr von Reiswasser und Weizencrackern. Dann beginnen sie, flüssige Haferflocken-, Reis- und Grießbrei zu essen, die mit Wasser oder einer kleinen Menge Milch zubereitet werden. Es ist gut, tagsüber Schleimsuppen oder Getreideaufgüsse zu Suppen zu essen. Der Verzehr von frischem Gemüse und Obst ist ausgeschlossen.

Getrenntes Essen

Ernährungsoptionen, bei denen die Diät die gleichzeitige Aufnahme von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten nicht zulässt, werden als separate Mahlzeiten bezeichnet. Fleisch sollte beispielsweise nicht mit stärkehaltigem und grünem Gemüse gegessen werden. Grünes Gemüse lässt sich mit vielen Lebensmitteln kombinieren: Fette, Proteine, Getreide. Süßwaren (Mehl) und Zucker werden getrennt von allen Lebensmitteln verzehrt, um Gärung, Aufstoßen und Sodbrennen zu vermeiden.

Durch die Einhaltung der Prinzipien der getrennten Ernährung können Sie die Verdauung und Stoffwechselprozesse im Körper normalisieren und das Gewicht reduzieren. Richtig kombinierte Lebensmittel werden schneller aufgenommen, verursachen keine Gärung und es bilden sich keine giftigen Substanzen im Blut.

Lebensmittelausgabegeschwindigkeit

Um die Verdauung und Entfernung der Nahrung aus dem Körper zu erleichtern, wird der gleichzeitige Verzehr von flüssigen und festen Nahrungsmitteln nicht empfohlen. Flüssige und breiige Nahrung verlässt den Magen schneller als feste Nahrung, daher empfiehlt es sich, bei Diäten die Geschwindigkeit der Nahrungspassage zu erhöhen.

Pflaumen und Rosinen bleiben besonders lange im Magen; Wenn sich die Gastritis verschlimmert, wird vom Verzehr in den ersten Monaten abgeraten.

Es beeinflusst auch die Geschwindigkeit der Nahrungsbewegung und deren Art – Proteine, Kohlenhydrate oder Fette. Kohlenhydrate verlassen den Körper am schnellsten, gefolgt von Proteinen, und nur Fette verbleiben am längsten. Fette haben kaum Einfluss auf die Produktion von Magensaft, verlängern aber die Verweildauer der Nahrung im Magen, da Fette schwer abzubauen sind – je länger die Nahrung im Magen verbleibt, desto stärker ist die Freisetzung von Salzsäure. Während einer Verschlimmerung der Erkrankung wird empfohlen, Fette zu meiden.

Zweck der Diät

Bei der Verschreibung einer Diät werden viele Faktoren berücksichtigt, darunter auch Begleiterkrankungen der Gallenblase, der Bauchspeicheldrüse und des Darms. Wenn Sie zu Durchfall neigen, wird Diät Nr. 4 verordnet; Bei Vorliegen von Symptomen einer chronischen Cholezystitis oder Pankreatitis wird Diät Nr. 5 verordnet (mit Ausnahme von Vollmilch und einer Reduzierung von frischem Gemüse und Obst). Auch die Dauer der Diät wird individuell gewählt. Eine strenge Diät, die im akuten Stadium verordnet wird, wird 1-2 Monate lang eingehalten. Aber die Grundregeln der richtigen Ernährung müssen über viele Jahre befolgt werden.

Die verordneten Diäten richten sich auch nach der Form und Art des Krankheitsverlaufs. Bei akuter, erosiver (ulzerativer) Gastritis und Verschlimmerung einer chronischen Gastritis wird eine strenge Diät verordnet; Während der Remissionsphase wird die Ernährung leicht erweitert. Bei jeder Art von Gastritis (oberflächliche, hypertrophe, subatrophische, hyperplastische, hämorrhagische, katarrhalische, fokale, gemischte Refluxgastritis usw.) sind Alkohol, Rauchen, fetthaltige, frittierte und scharfe Speisen strengstens verboten.

Bei Gastritis besteht das Ziel darin, die normale Magenaktivität wiederherzustellen, betroffene Bereiche der Schleimhaut zu regenerieren, den Säuregehalt und die Aktivität der Verdauungsenzyme zu normalisieren.

Was kann man bei akuter Gastritis essen?

Bei akuten Formen der Gastritis wird empfohlen, am ersten Tag nichts zu essen; Es ist erlaubt, Tee und stilles Mineralwasser zu trinken. Ab dem 2. Tag können Sie Folgendes in die Ernährung aufnehmen: flüssigen Brei (vorzugsweise Haferflocken), Kartoffelpüree (flüssig mit Wasser), weich gekochte Eier, Gelee. Während der Exazerbationsphase ist eine strenge Diät erforderlich; Mit dem Abklingen der Symptome wird die Ernährung ausgeweitet. Bei niedrigem Säuregehalt wird empfohlen, mehr Lebensmittel zu sich zu nehmen, die die Sekretion von Salzsäure unterstützen; mit hohem Säuregehalt, umgekehrt.

Beruhigt den Magen	Sie wirken irritierend
Mineralisches Trinkwasser ohne Gas, schwacher Tee	Alkoholische und kohlensäurehaltige Getränke
Schwache Gemüsesuppen	Kaffee, Kakao (fettarm)
Brei	Salzige Gerichte
Gut gegartes mageres Fleisch und Fisch	Alle frittierten, eingelegten, geräucherten Gerichte
Püriertes Gemüse (Kartoffeln, Steckrüben, Karotten, Blumenkohl)	Reichhaltige, kräftige Brühen
Hüttenkäse	Konserven, Gewürze
Frisches Weißbrot	Schwarzbrot
Zucker	Eier (nur Eigelb)

Diät bei chronischer Gastritis

In diesem Fall wird Diät Nr. 2 verordnet. Das Essen sollte in seiner Zusammensetzung abwechslungsreich sein; Die Ernährung sollte Lebensmittel enthalten, die die Magensaftsekretion anregen und den Appetit steigern, der bei solchen Patienten vermindert ist.

Zulässige und verbotene Produkte bei chronischer Gastritis:

Erlaubt	Verboten
Mageres Fleisch oder Fisch, Suppen mit fettarmer Brühe (Fleisch oder Fisch)	Fetthaltiges Fleisch und Fisch
Eingeweichter Hering, Kaviar (schwarz)	Kalte Getränke
Gekochtes, gedünstetes, gebackenes Gemüse, Kräuter - Dill, Petersilie	Frisches Brot
Obst- und Gemüsesäfte, weiche Äpfel	Backwaren
Weichgekochte Eier, Käse (mild), magerer Schinken	Viele Weintrauben oder Kohl
Altes Roggenbrot	Salzige, würzige Gerichte
Brei mit Wasser oder einer kleinen Menge Milch auflösen	Milch

Da Patienten mit dieser Form der Gastritis Milch oft nicht gut vertragen, empfiehlt sich der Verzehr von fermentierten Milchprodukten (Kefir, Hüttenkäse, Joghurt) – frisch und als Auflauf oder Pudding.

Merkmale der Diät bei hypoazider Gastritis

Das Essen sollte mindestens 5 Mal am Tag erfolgen. Nach der akuten Phase wird für 2-3 Monate eine therapeutische Ernährung durchgeführt. Es ist gut, Ihre Ernährung mit Vitamin- und Mineralstoffpräparaten zu ergänzen.

In diesem Fall wird zu Beginn einer Exazerbation eine strenge Diät eingehalten, deren Ziel es ist, die Exazerbation zu reduzieren. Danach beginnen sie, die Magensaftsekretion anzuregen. Die bei niedrigem Säuregehalt verschriebene Diät ist Diät Nr. 2.

Tabelle der erlaubten und verbotenen Produkte bei niedrigem Säuregehalt (Hypoazid-Gastritis):

Erlaubt	Verboten
Kaninchen, Huhn, mageres Fleisch in Form von Fleischbällchen, Fleischbällchen, Schnitzel	Frittierte Lebensmittel, gebackene Lebensmittel
Magerer Fisch, Fischsuppe	Alkoholische Getränke
Fleischbrühen, Suppen – Gemüse, Obst, Erbsen	Salzige, scharfe Gerichte und Gewürze (Meerrettich, Pfeffer, Senf, Knoblauch)
Gemüsepürees, Eintöpfe, Salate aus Rüben, Karotten, Kartoffeln, Zucchini (außer Spinat und Sauerampfer)	Pilze
Sauerrahm, Kefir, Milch, Hüttenkäse, Käsekuchen, verdünnte Sahne, etwas Butter, milder Käse, Dampfomeletts, weichgekochte Eier	Raues, zähes, fettes Fleisch, Schweinefleisch
Fruchtsäfte (ausgenommen Traubensaft), Kompotte, Hagebuttensud, schwarze Johannisbeeren	Rohes Gemüse, einschließlich Radieschen, Radieschen, Zwiebeln, frische Gurken, Gemüsepaprika, Steckrüben, Kohl; eingelegtes Gemüse
Schwacher Tee (mit Milch), Wasser mit Zitrone und Zucker	Traubensaft und ganze Weintrauben, Pflaumen, Rosinen
Weiße Cracker, trockene Kekse	Frisches Brot, Gebäck
Brei	Geräucherte Produkte (Fleisch und Fisch)
Geliertes Fleisch	Milch
Süße Beeren (Himbeeren, Erdbeeren) und pürierte Früchte; Marmelade, Kompott, Gelee	Hülsenfrüchte, Getreide – Graupen, Mais, Gerste, Hirse
Nudeln	Okroshka

Es wird empfohlen, 20-30 Minuten vor den Mahlzeiten Mineralwasser zu trinken.

Die Diät wird etwa 3 Wochen lang eingehalten, alles hängt davon ab, wie Sie sich fühlen. Nachdem Sie die Entzündung reduziert haben, können Sie allmählich damit beginnen, die Produktion von Salzsäure anzuregen – kochen Sie stärkere Fleischbrühen, servieren Sie manchmal eine eingelegte Gurke oder ein Stück Hering zum Mittagessen, Sie können ein Sandwich mit körnigem Kaviar essen. Um die Magensaftproduktion anzuregen, sollten Sie eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten mit Wasser verdünnten Zitronensaft (0,5 Tassen) trinken.

Es ist erlaubt, frittierte Lebensmittel zu essen, jedoch ohne Panade. Es ist gut, mit der Einnahme von Bitterstoffen aus Kräutern zu beginnen – um den Appetit und die Geschmacksempfindungen zu steigern. Kumiss zu trinken ist gut für die Sekretion; Das Trinken von Kwas ist nicht schädlich, aber Sie sollten sich nicht mitreißen lassen, da es die Prozesse der Gasbildung fördert. Sie können auch Kaffee trinken, jedoch nicht mehr als 1 Tasse pro Tag.

Darüber hinaus wird die Ernährung erweitert und der Verzehr von Kakao, Kefir und starkem Tee ist erlaubt. Wenn Sie sich wohl fühlen, erweitert sich die Ernährung nach ein paar Monaten – Sie können fast alles essen, aber Sie sollten nicht zu viel Salz, Gewürze, Kohl und Weintrauben verwenden. Zum Frühstück und Mittagessen müssen warme Gerichte vorhanden sein.

Beispielmenü für die Zeit der Verschlimmerung der Gastritis:

1. Frühstück – schwacher Tee mit Milch und Haferflocken;
2. zweites Frühstück – Apfel (gebacken);
3. Mittagessen – Kompott, gedämpftes Fleischkotelett mit einer Beilage aus Buchweizenbrei, Brühe mit Fleischbällchen;
4. Abendessen – Gemüsepüree, Hüttenkäse (kann mit Marmelade sein);
5. vor dem Schlafengehen: ein Glas Kefir mit weißen Crackern.

Diät bei hyperazider Gastritis

Bei hyperazider Gastritis müssen Sie zu bestimmten Zeiten 5-6 Mal am Tag in kleinen Portionen essen. Es ist wichtig, die Nahrung gründlich zu kauen – zerkleinerte Nahrung verletzt die Schleimhaut nicht und beim Kauen wird mehr Magensaft und Speichel produziert, die bei der Verdauung der Nahrung helfen. Alle Gerichte sollten minimal gewürzt und gesalzen sein.

In den ersten Wochen ist die Ernährung fast die gleiche wie bei niedrigem Säuregehalt. Der Unterschied besteht darin, dass es bei Gastritis mit hohem Säuregehalt sinnvoll ist, mehr Milchprodukte und Milch zu sich zu nehmen, um den hohen Säuregehalt zu normalisieren.

Wenn Milch Blähungen oder Durchfall hervorruft, kann sie verdünnt, getrunken und dem Tee hinzugefügt werden. Wenn dies nicht hilft, wird es durch schleimige Suppen ersetzt.

Alle Lebensmittel sollten püriert, warm und gehackt sein. Einige Wochen später kommen nach einer strengen Diät Lebensmittel hinzu, die kaum Einfluss auf die Magensaftsynthese haben. Auch das Prinzip der Teilmahlzeiten bleibt erhalten. Die Ernährung sollte reich an Proteinen sein, um die Magenzellen wiederherzustellen.

Bei hyperazider Gastritis wird Diät Nummer 1 empfohlen (sie ist gut zur Gewichtsreduktion). Dann - Diät 1A für bis zu 10 Tage, danach - Diät 1B und Nr. 1 (bis zu mehreren Monaten).

Liste der erlaubten und verbotenen Produkte:

Erlaubt	Verboten
Mageres gekochtes Fleisch: Kaninchen, Huhn, Taube. Daraus zubereitete Gerichte, in Wasser gekocht oder gedünstet, in Form von Fleischbällchen, Schnitzel, Soufflé	Würzige, geräucherte und frittierte Gerichte (oder mit Kruste gebacken - Grill), Würstchen, Würstchen
Fettarmer Fisch – Seehecht, rosa Lachs, Kabeljau und andere Meeresfrüchte	Reichhaltige Fleisch- und Fischbrühen
Gemüsepüree, geriebenes Gemüse – junge Erbsen, Kartoffeln, Rüben, Karotten; frischer Kohlsaft	Kaffee, Tee, kohlensäurehaltige und alkoholische Getränke, Kwas, Bier
Fruchtgelee, Gelee, Püree (Erdbeeren, Himbeeren, Äpfel)	Cranberry-, saure Frucht- oder Zitrussäfte
Brei, der in Wasser gut kocht – Grieß, Reis, Haferflocken	Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Rüben, Radieschen, Paprika, Kohl
Milch, frischer Hüttenkäse	Senf, Ingwer
Dampfomeletts, weichgekochte Eier, Milch, Sahne, frischer Hüttenkäse, daraus hergestellte Aufläufe	Hülsenfrüchte, Schokolade
Schleimige Suppen mit Zusatz von püriertem Getreide, pürierte Milchbrei aus verschiedenen Getreidearten (außer Hirse)	Marinaden, Gurken, Gewürze, Salz
Cracker aus Weißbrot	Fermentierte Milchprodukte
Zucker, Schatz	Kaffee, alkoholische Getränke
Hagebuttensud mit Zucker, Tee (mit Milch oder Sahne)	Schwarzbrot

Eine Stunde vor den Mahlzeiten wird empfohlen, Borjomi alkalisches Mineralwasser (1 Glas) zu trinken.

Im Ofen getrocknete Cracker dürfen frisches Schwarzbrot ersetzen. Es wird empfohlen, den Speisen Pflanzenöl hinzuzufügen, um den Heilungsprozess von Schleimhautschäden, die bei dieser Art von Gastritis auftreten, zu beschleunigen.

Menü zur Exazerbation:

1. Frühstück – Dampfomelett, pürierter Milchbrei (Haferflocken), Tee mit Milch;
2. zweites Frühstück – Milch mit Crackern;
3. Mittagessen - Püreesuppe aus einer Mischung aus Kartoffeln und Karotten, gedämpfte Fleischkoteletts mit einer Beilage aus Kartoffelpüree, Fruchtgelee;
4. Nachmittagssnack - ein Glas Milch.
5. Abendessen - gekochter Fisch mit einer Beilage aus Karotten- und Rübenpüree, Tee mit Milch;
6. nachts - ein Glas Milch.

Lebensmittelrezepte

Zur Vereinfachung der Zubereitung erstellen sie unter Berücksichtigung der zugelassenen Lebensmittel einen ungefähren Speiseplan für die Woche. Es ist sehr praktisch und entspricht den Regeln einer schonenden Garmethode bei der Zubereitung von Gerichten im Slow Cooker.

Schleimsuppen werden bei Exazerbationen und Schmerzen eingesetzt. Milchsuppen werden in den Diäten 1A und 1B verwendet. Häufiger handelt es sich dabei um Getreidesuppen, die mit mit Wasser verdünnter Milch (1:1) zubereitet werden. Püreesuppen werden mit Müsli zubereitet, dazu kommen Kartoffeln und Karotten, anschließend wird alles püriert und mit etwas Öl versetzt.

Für die Zubereitung von Hauptgerichten ist es besser, zu kochen (gedämpft oder im Wasserbad). So werden Omelettes, Puddings, Soßen usw. zubereitet. Das Fleisch wird in kleinen Stücken gekocht (um ihm extraktive Substanzen zu entziehen), dann wird die Brühe abgelassen und das Fleisch in neuem Wasser gegart.

Beispielrezepte aus erlaubten Lebensmitteln während Diäten:

Erste Gänge

Cremige Kürbissuppe mit Dill

Zucchini und Kartoffeln kochen und in einem Mixer pürieren. Mit Gemüsebrühe, Salz, Sahne und fein gehacktem Dill zur gewünschten Struktur bringen.

Schleimige Reissuppe mit gehacktem Hähnchenbrustfilet und Sahne

Gekochtes Hähnchenfilet wird in einem Mixer gemahlen. Das Püree wird mit Reiswasser vermischt, etwas gesalzen und zum Kochen gebracht. Die Suppe auf 70 °C abkühlen lassen, die Eier-Sahne-Mischung dazugeben und verrühren.

Zweite Gänge:

Putenschnitzel

Das Putenhackfleisch wird gesalzen, Butter und in Milch getränktes Weizenbrot werden hinzugefügt. Schnitzel formen und dünsten.

Köstliche Diätdesserts:

Milchreis mit Äpfeln

Reisbrei kochen, geriebene Äpfel, Eigelb und Zucker hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung und fügen Sie das vorgeschlagene Eiweiß hinzu. In Formen füllen und mindestens eine halbe Stunde dämpfen. Der fertige Pudding wird mit Fruchtgelee übergossen.

Quarksoufflé

Hüttenkäse, Eigelb, Grieß, Milch und Sahne verquirlen. Der Mischung wird geschlagenes Eiweiß hinzugefügt und vorsichtig vermischt. Die resultierende Masse in der Form wird gedämpft.